贵州苗侗年酒全面上市

      2025年5月25日，凯里迎宾大道上洋溢着喜庆的氛围，贵州苗侗年酒厂集团有限公司直营店挂牌仪式暨凯里市丰裕农业专业合作社与贵州苗侗年酒厂集团助推村集体经济高质量发展签约仪式在此隆重举行。这不仅标志着苗侗年酒在市场拓展上迈出了重要一步，更体现了企业助力乡村振兴、推动村集体经济发展的责任与担当。

（美酒佳人）

       25日上午9是19分，挂牌仪式开始，贵州苗侗年酒厂集团有限公司的负责人在礼仪人员的陪同下，打开了苗侗年酒直营店大门，仪式现场顿时响起了烟花的炸响声和观众的掌声。

（签约仪式）

       之后，签约仪式开始，凯里市丰裕农业专业合作社的负责人与贵州苗侗年酒厂集团有限公司负责人一道，郑重的在合同书上签字。仪式现场再次响起了热烈的掌声。

      贵州苗侗年酒厂集团有限公司董事长陈欣在仪式上讲话。陈欣说，贵州苗侗年酒厂集团有限公司自成立以来，始终坚守“品牌理念”和“匠心酿酒，传承经典”的初心，深耕酿酒工艺与品质创新。从一粒粮食到一滴佳酿，我们以传统技艺为根基，融合现代科技，每一道工序都倾注匠心，只为酿造出经得起岁月考验的美酒。

      未来，苗侗年酒厂有限公司将持续提升产品品质与服务水平，以更丰富的产品线、更贴心的体验，回馈每一位消费者的厚爱。

      据了解，苗侗年酒作为地方特色酒品，以其独特的酿造工艺闻名遐迩。其酿造过程遵循严格的周期和步骤，承载着深厚的传统酒文化底蕴。

      苗侗年酒有着长达一年的生产周期，每年九月重阳节是酿造的起点，此时开始投料生产，直至第二年八月份蒸馏出最后一轮次酒。这一漫长的过程，是时间与匠心的沉淀。在投料环节，每年9月重阳节进行第一次投料，业内称之为“下沙”，10月份进行第二次下沙，两次投料为酒的品质奠定了基础。

      原料的蒸煮是酿造的关键环节之一。苗侗年酒采用当地红缨子糯高粱制成的粮糟，每隔一月对原料进行一次蒸煮，在一年内经过9轮次的反复蒸煮。每一次蒸煮都需要酿酒师精准把控火候和时间，确保原料的营养成分充分释放。

      加曲发酵环节同样严谨。除最后一次蒸煮外，每蒸煮一次就要加一次曲，一年内共进行8次加曲发酵。曲是酒的灵魂，不同的曲种和发酵工艺赋予了苗侗年酒独特的风味和口感。

      经过8次发酵和8次蒸酒，虽然糙沙轮次蒸出的生沙酒酒质较差，但酿酒师们并未浪费，而是将其洒入糟醅中，回窖池再发酵。这样精细的处理，使得苗侗年酒一年最终能够7次取酒，每一滴酒都凝聚着酿酒人的心血和智慧。

      此次直营店挂牌，为苗侗年酒打开了更广阔的市场窗口，让更多消费者能够近距离了解和品尝到这一传统佳酿。而与凯里市丰裕农业专业合作社的签约，将进一步推动村集体经济的高质量发展。通过合作，苗侗年酒厂集团将充分利用合作社的资源和优势，带动当地农业产业发展，促进农民增收致富，实现企业与乡村的共赢发展。（本报记者 石平 罗茜 摄影报道）